* Dépression de point de congélation: Lorsque vous dissolvez un soluté (comme le sel) dans un solvant (comme l'eau), il perturbe la formation de la structure cristalline ordinaire que les molécules d'eau se forment lors du gel. Cette perturbation rend plus difficile pour l'eau de se solidifier au point de congélation habituel.

* Propriété colligative: La dépression de point de congélation est une propriété colligative, ce qui signifie qu'elle dépend de la concentration du soluté, et non de son identité spécifique. Plus vous dissolvez de sel, plus le point de congélation sera bas.

en termes plus simples: Le sel interfère avec le processus de molécules d'eau verrouillant ensemble dans la glace, donc l'eau doit être plus froide pour se congeler.