Voici pourquoi:

* Le peroxyde d'hydrogène (H₂o₂) est un sous-produit toxique du métabolisme cellulaire. Il peut endommager les cellules si elle est autorisée à s'accumuler.

* catalase est une enzyme trouvée dans presque tous les organismes vivants. Il catalyse la décomposition du peroxyde d'hydrogène en eau (H₂O) et de l'oxygène (O₂).

* La réaction est très efficace: La catalase peut décomposer des millions de molécules de peroxyde d'hydrogène par seconde.

La réaction catalysée par la catalase est:

2 H₂o₂ → 2 H₂o + O₂