Les nitrates sont généralement très solubles dans l'eau. En effet, l'ion nitrate (NO₃⁻) est un anion très chargé, ce qui le rend fortement attiré par les molécules d'eau. Cette forte attraction conduit à la formation d'ions hydratés en solution, favorisant la solubilité.

Exceptions:

* Nitrates de base , comme le nitrate de bismuth (BI (NO₃) ₃), ont tendance à hydrolyser dans l'eau et à former des sels de base qui sont moins solubles.

* Certains nitrates contenant de grands cations organiques Peut présenter une solubilité limitée en raison de la taille et de la complexité du cation.

Cependant, ces exceptions sont relativement rares et ne sont généralement pas rencontrées dans la chimie générale ou les études d'introduction.