Voici pourquoi:

* substance: Une substance pure a une composition chimique fixe et des propriétés uniformes partout. Il ne peut pas être séparé en composants plus simples par des moyens physiques.

* Mélange: Un mélange est une combinaison de deux ou plusieurs substances qui ne sont pas liées chimiquement. Les composants d'un mélange peuvent être séparés par des moyens physiques.

Le nitrate d'ammonium (NH₄NO₃) a une formule chimique spécifique et est composé uniquement d'atomes d'azote, d'hydrogène et d'oxygène. Il ne peut pas être décomposé en composants plus simples sans subir de réaction chimique.