Voici pourquoi:

* La chaleur dans le poivre provient de la capsaïcine: Il s'agit d'un composé chimique qui active les récepteurs de la douleur dans votre bouche, vous faisant ressentir une sensation de brûlure.

* La capsaïcine n'est pas un acide ou une base: C'est un composé neutre.

Bien que la sensation de brûlure puisse vous faire penser que le poivre est acide, c'est en fait l'interaction entre la capsaïcine et vos récepteurs gustatifs qui crée la sensation.