* bonne conductivité thermique: L'aluminium effectue la chaleur très efficacement, ce qui signifie qu'elle se réchauffe rapidement et uniformément. Cela permet d'assurer une cuisson cohérente et empêche les points chauds.
* léger: L'aluminium est nettement plus léger que les autres métaux comme la fonte, ce qui rend les casseroles plus faciles à gérer et à manœuvrer.
* abordable: L'aluminium est relativement peu coûteux à produire, ce qui en fait une option budgétaire pour les ustensiles de cuisine.
* Résistance à la corrosion: Bien que réactif, l'aluminium forme une couche d'oxyde protectrice à sa surface qui empêche la corrosion supplémentaire. Cette couche est durable et relativement stable, ce qui rend l'aluminium adapté à la cuisson.
* polyvalence: Les moules en aluminium peuvent être utilisés sur diverses surfaces de cuisson, y compris les stovetops, les fours et même dans le lave-vaisselle (bien que le lavage des mains soit recommandé pour la longévité).
Pourquoi ne pas vous inquiéter de la réactivité?
* Aluminium anodisé: De nombreux fabricants d'ustensiles de cuisine en aluminium utilisent l'anodisation, un processus qui renforce la couche d'oxyde naturel sur la surface de l'aluminium. Cela rend la casserole plus résistante aux rayures, à l'abrasion et à la corrosion.
* Revêtements antiadhésifs: De nombreux moules en aluminium sont recouverts de matériaux antiadhésifs, minimisant davantage le contact direct entre les aliments et le métal réactif.
Cependant, il y a des inconvénients à utiliser les ustensiles de cuisine en aluminium:
* potentiel de lixiviation: Dans les environnements acides, l'aluminium peut se lixiviation, bien que cela soit généralement minime avec des casseroles correctement anodisées ou enduites.
* Réactivité avec certains aliments: L'aluminium peut réagir avec certains aliments acides, comme les tomates ou les agrumes, entraînant une décoloration ou un goût altéré.
* pas adapté à la cuisine à haute chaleur: L'aluminium peut se déformer ou se déformer à des températures extrêmement élevées.
Dans l'ensemble, bien que la réactivité de l'aluminium soit une préoccupation, ses avantages en termes de conductivité thermique, d'accessibilité et de polyvalence l'emportent sur les inconvénients de nombreux cuisiniers à domicile. Lors du choix des ustensiles de cuisine en aluminium, il est important de rechercher des marques réputées qui utilisent des revêtements d'anodisation ou non cadrants appropriés pour minimiser les problèmes de réactivité potentiels.
