Les enzymes sont des catalyseurs biologiques, ce qui signifie qu'ils accélèrent les réactions chimiques sans être consommées dans le processus. Voici comment ils fonctionnent en digestion:
* Répartition des grandes molécules: Les enzymes décomposent de grandes molécules alimentaires (comme les glucides, les protéines et les graisses) en molécules plus petites et plus simples que le corps peut absorber.
* spécificité: Chaque enzyme a une forme spécifique qui lui permet de se lier à un type spécifique de molécule, garantissant que seule la bonne molécule est décomposée.
* Conditions optimales: Chaque enzyme fonctionne mieux à une température et un pH spécifiques, c'est pourquoi le système digestif a différents compartiments avec différents environnements pour s'adapter aux différentes enzymes.
Voici quelques exemples d'enzymes digestives et de leurs fonctions:
* amylase: Décompose les glucides (comme l'amidon) en sucres plus simples.
* Protease: Décompose les protéines en acides aminés.
* lipase: Décompose les graisses en acides gras et en glycérol.
Il est important de noter: Bien que les enzymes soient essentielles à la digestion, d'autres facteurs comme l'acide gastrique (acide chlorhydrique) jouent également un rôle crucial dans la rupture des aliments.
