* Modifications physiques: Modifier la forme ou l'apparence d'une substance mais pas sa composition chimique.

* Changements chimiques: Entraîner la formation de nouvelles substances avec différentes propriétés chimiques.

L'eau bouillante ne change que son état de matière du liquide au gaz (vapeur). Les molécules d'eau elles-mêmes restent les mêmes (h₂o).

Voici ce qui se passe:

* L'énergie thermique est ajoutée aux molécules d'eau, les faisant se déplacer plus rapidement et plus éloignés.

* Lorsque l'eau atteint son point d'ébullition (100 ° C ou 212 ° F), les molécules ont suffisamment d'énergie pour se libérer de l'état liquide et devenir un gaz.

Aucune nouvelle substances n'est formée, et l'eau peut être facilement retournée à son état liquide en refroidissant la vapeur.