* Les molécules de graisse varient en taille: Les graisses (triglycérides) sont en glycérol et trois chaînes d'acides gras. La longueur de ces chaînes d'acides gras peut varier considérablement. Une chaîne d'acides gras plus longue aura plus d'atomes d'hydrogène.
* saturé vs insaturé: Les acides gras saturés n'ont que des liaisons uniques entre les atomes de carbone, tandis que les acides gras insaturés ont une ou plusieurs doubles liaisons. Chaque double liaison signifie deux atomes d'hydrogène de moins.
donc, voici comment aborder la question:
1. Focus sur les graisses saturées: Les graisses saturées ont le nombre maximal d'atomes d'hydrogène pour leur longueur de chaîne de carbone.
2. Considérez la chaîne la plus longue: Plus la chaîne d'acides gras est longue, plus elle aura des atomes d'hydrogène.
Par conséquent, la molécule de graisse avec les atomes les plus hydrogène serait probablement un triglycéride contenant trois très longues chaînes d'acides gras saturés.
Exemple: Un triglycéride avec trois chaînes d'acide stéarique (18 carbones chacun, entièrement saturés) aurait un grand nombre d'atomes d'hydrogène.
Faites-moi savoir si vous avez des détails plus précis sur le type de graisse qui vous intéresse!
