La formule générale des glucides est (ch₂o) n , où n est une variable qui représente le nombre d'unités de carbone, d'hydrogène et d'oxygène dans la molécule.

Cela signifie que le rapport des atomes de carbone (C), d'hydrogène (H) et d'oxygène (O) dans les glucides est 1:2:1 .

Par exemple:

* glucose (c₆h₁₂o₆): A un rapport de 6:12:6, ce qui simplifie à 1:2:1.

* fructose (c₆h₁₂o₆): A également un rapport de 6:12:6, simplifiant à 1:2:1.

Ce rapport 1:2:1 est vrai pour tous les glucides, quelle que soit leur structure ou leur complexité spécifiques.