Voici pourquoi:

* Le sel concassé a une surface plus grande que le sel de cristal. Lorsque vous écrasez le sel, vous le cassez en petits morceaux, exposant plus de sel au solvant (eau).

* La dissolution est un phénomène de surface. Pour que le sel se dissout, les molécules d'eau doivent entrer en contact avec la surface des cristaux de sel.

* Plus la surface est grande, plus la dissolution est rapide. Plus de points de contact avec l'eau signifient que plus de molécules de sel peuvent interagir avec les molécules d'eau et se dissoudre à un rythme plus rapide.

En comparant les taux de dissolution de sel écrasé et de sel de cristal, vous observerez que le sel écrasé se dissout plus rapidement en raison de sa surface accrue.