Voici pourquoi:
* La formule générale pour les sucres simples est (CH2O) n , où 'n' représente le nombre d'atomes de carbone.
* Cela signifie que pour chaque atome de carbone (C), il y a deux atomes d'hydrogène (H) et un atome d'oxygène (O) .
Exemple: Le glucose, un sucre simple commun, a la formule C6H12O6. Il a 6 atomes de carbone, 12 atomes d'hydrogène et 6 atomes d'oxygène.
Par conséquent, les sucres simples ont un nombre égal d'atomes de carbone et d'oxygène uniquement lorsque «N» est 1, ce qui n'est pas le cas pour la plupart des sucres simples.