Voici pourquoi:
* Adaming est un glucides complexes composé de longues chaînes de molécules de glucose liées entre elles.
* Réduction des sucres sont des sucres simples qui ont un groupe d'aldéhyde ou de cétone gratuit, leur permettant de réduire d'autres composés. Les exemples courants incluent le glucose, le fructose et le lactose.
* hydrolyse est une réaction chimique où l'eau est ajoutée pour décomposer une molécule plus grande. Dans ce cas, des molécules d'eau sont ajoutées aux liaisons entre les unités de glucose dans l'amidon.
Ce processus divise les chaînes d'amidon en unités plus petites, entraînant finalement la formation de réduction des sucres comme le glucose.
Voici une équation simplifiée:
(amidon) + eau → (réduction des sucres)
Cette réaction est catalysée par des enzymes comme amylase , qui sont présents dans la salive et le système digestif d'animaux.
