Voici pourquoi:
* Solubilité: La vitesse à laquelle une substance se dissout (comme le sucre dans l'eau) est généralement plus élevée dans l'eau tiède. Bien que cela puisse sembler que cela aiderait les cristaux à se développer plus rapidement, cela entrave en fait leur formation.
* nucléation: Les cristaux se forment lorsque les molécules dissoutes se réunissent et commencent à se organiser dans un modèle spécifique et répétitif. Ce processus, appelé nucléation , est plus susceptible de se produire dans l'eau plus fraîche. L'eau chaude peut rendre plus difficile pour ces molécules de ralentir et de s'organiser.
* Évaporation: Les cristaux se développent à mesure que le solvant (eau) s'évapore, laissant derrière les molécules dissous pour former la structure cristalline. L'eau plus chaude s'évapore plus rapidement , ce qui peut parfois conduire à une croissance des cristaux plus rapide, mais il augmente également le risque que la solution devienne sursaturée, ce qui le rend plus susceptible de former de nombreux petits cristaux plutôt que quelques grands.
pour résumer:
* L'eau chaude augmente le taux de dissolution. Cela signifie que plus de molécules sont en solution, mais cela rend également plus difficile pour eux de se réunir et de former un cristal.
* L'eau froide est plus susceptible de favoriser la nucléation , conduisant à la formation de plus de cristaux.
* L'eau chaude peut entraîner une évaporation plus rapide, mais augmente également le risque de sursaturation , ce qui peut entraîner des cristaux plus petits.
Par conséquent, pour faire croître des cristaux plus grands et bien définis, il est généralement préférable d'utiliser de l'eau plus fraîche.
Exceptions:
Il y a quelques exceptions, comme la croissance des cristaux de certains produits chimiques qui sont plus solubles dans l'eau tiède. Cependant, en général, les températures plus fraîches sont meilleures pour cultiver de gros cristaux bien formés.
