1. Formation de plis: Les doubles liaisons CIS introduisent un pli ou un virage dans la chaîne d'acides gras. Ce pli empêche les acides gras de se serrer étroitement ensemble, comme ils le feraient s'ils étaient complètement saturés.
2. Interactions réduites de van der Waals: L'emballage réduit dû aux plis affaiblit les interactions Van der Waals entre les queues d'acide gras. Ces interactions contribuent à la rigidité de la membrane.
3. Augmentation de l'espace entre les molécules: Les plis créent plus d'espace entre les queues d'acide gras, augmentant la fluidité de la membrane.
4. Point de fusion réduit: Les plis perturbent la disposition régulière des acides gras, conduisant à un point de fusion plus bas pour la membrane. Cela signifie que la membrane reste fluide à des températures plus basses.
5. Perméabilité accrue: Une fluidité accrue peut également entraîner une augmentation de la perméabilité de la membrane, car les lacunes entre les queues d'acide gras sont plus grandes.
en résumé: Les doubles liaisons CIS dans les acides gras perturbent l'emballage serré des queues phospholipides, conduisant à:
* Fluidité accrue: La membrane devient plus fluide et flexible.
* Point de fusion inférieur: La membrane reste fluide à des températures plus basses.
* Perméabilité accrue: La membrane devient plus perméable aux petites molécules.
signification:
Cette fluidité est cruciale pour divers processus cellulaires, notamment:
* Transport de la membrane: La fluidité permet le mouvement des molécules à travers la membrane.
* Transduction du signal: Les membranes fluides permettent le mouvement et l'interaction des protéines membranaires, facilitant la communication cellulaire.
* Division des cellules et mouvement: La fluidité membranaire est essentielle pour la division cellulaire et la formation de projections cellulaires.
Exemples:
* les membranes végétales: Les plantes ont généralement une proportion plus élevée d'acides gras insaturés dans leurs membranes, ce qui les aide à maintenir la fluidité à des températures plus basses.
* membranes animales: Les cellules animales utilisent également la présence de doubles liaisons cis pour contrôler la fluidité membranaire.
En revanche, les acides gras saturés, dépourvus de doubles liaisons, se regroupent étroitement, entraînant une fluidité plus faible et des points de fusion plus élevés.
