* point d'ébullition et pression: Le point d'ébullition d'un liquide est la température à laquelle sa pression de vapeur est égale à la pression atmosphérique environnante.
* Conditions normales: À la pression atmosphérique standard (1 atmosphère), l'eau bouillonne à 100 degrés Celsius.
* Pression plus élevée: Si vous augmentez la pression sur l'eau, vous devez la chauffer à une température plus élevée pour la faire bouillir. En effet, vous devez augmenter la pression de vapeur de l'eau pour correspondre à la pression environnante supérieure.
Voici quelques scénarios où l'eau peut sembler bouillir à une température plus élevée:
* haute altitude: À des altitudes plus élevées, la pression atmosphérique est plus faible. Cela signifie que l'eau bouillera à une température inférieure à 100 degrés Celsius.
* Coimeur de pression: Les cuiseurs de pression fonctionnent en piégeant la vapeur et en augmentant la pression à l'intérieur du pot. Cela permet à l'eau d'atteindre les températures au-dessus de son point d'ébullition normal, conduisant à des temps de cuisson plus rapides.
En bref, l'eau ne bouille pas à 130 degrés Celsius à moins qu'elle ne soit sous une pression significativement plus élevée que la pression atmosphérique standard.
