Le pH du café peut aller de 4,5 à 5,5 , qui est inférieur au pH neutre de 7.

Voici pourquoi:

* Les grains de café contiennent de l'acide chlorogénique , qui se décompose pendant la torréfaction et contribue à l'acidité du café.

* Les autres acides présents dans le café comprennent l'acide citrique, l'acide malique et l'acide quinique .

* La méthode de brassage peut également affecter l'acidité. Par exemple, le café goutte à goutte a tendance à être plus acide que le café de presse français.

Bien que l'acidité de Coffee soit un élément clé de son profil de saveur, il peut être problématique pour certaines personnes avec des estomacs sensibles.