1. Concentration enzymatique (catalase):
* foie: Le tissu hépatique contient une concentration élevée de l'enzyme catalase, qui décompose le peroxyde d'hydrogène (H₂o₂) en eau (H₂o) et l'oxygène (O₂).
* plus de catalase =réaction plus rapide: Plus la catalase présente dans l'échantillon hépatique, plus la dégradation du peroxyde d'hydrogène, conduisant à une réaction plus vigoureuse (plus de bulles).
2. Concentration de peroxyde d'hydrogène:
* Concentration plus élevée =réaction plus rapide: L'augmentation de la concentration de peroxyde d'hydrogène fournit plus de substrat pour l'enzyme catalase, conduisant à une vitesse de réaction plus rapide. Cependant, il y a une limite à cela, car l'enzyme devient finalement saturée de substrat.
3. Température:
* Température optimale: Comme toutes les enzymes, la catalase a une température optimale à laquelle il fonctionne le mieux. Pour la plupart des enzymes, il s'agit de la température corporelle (37 ° C).
* trop froid =réaction plus lente: Les basses températures ralentissent le taux d'activité enzymatique.
* trop chaud =dénaturation: Des températures élevées peuvent dénaturer (dommages en permanence) l'enzyme catalase, réduisant ou éliminant son activité.
4. pH:
* pH optimal: La catalase a un pH optimal pour son activité. Les écarts par rapport à ce pH optimal peuvent ralentir la vitesse de réaction.
5. Préparation des échantillons de foie:
* fraîcheur: Le tissu hépatique frais aura la plus grande activité de catalase. À mesure que les tissus hépatiques vieillissent, l'enzyme peut se dégrader.
* Taille des tissus / surface: Un échantillon de foie plus grand fournit plus de surface pour la réaction, conduisant à une réaction plus vigoureuse.
6. Présence d'inhibiteurs:
* Métaux lourds: Certains métaux lourds comme le mercure et le plomb peuvent inhiber l'activité de la catalase, ralentissant la réaction.
7. Âge du foie:
* foie plus jeune =catalase plus active: Le tissu hépatique plus jeune a généralement une catalase plus active, conduisant à une réaction plus rapide.
Comment la réaction est mesurée:
La vitesse de la réaction est généralement mesurée par la quantité de gaz d'oxygène produite, qui est considérée comme des bulles. Cela peut être mesuré par:
* Volume de bulles: Plus il y a de bulles, plus la réaction est rapide.
* temps pour un volume spécifique de bulles: Plus le temps nécessaire pour produire un certain volume de bulles, plus la réaction est rapide.
En résumé, l'évaluation de la réaction chimique entre le hépatique et le peroxyde d'hydrogène est influencée par des facteurs liés à la fois à l'enzyme (catalase) et au substrat (peroxyde d'hydrogène), ainsi que des conditions externes comme la température et le ph.
