Voici comment cela fonctionne:

* glucose oxydase (GOX) est une enzyme qui oxyde spécifiquement le glucose, en utilisant l'oxygène moléculaire comme accepteur d'électrons.

* Cette réaction produit acide gluconie et peroxyde d'hydrogène comme sous-produits.

Voici la réaction chimique:

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Glucose + O2 + H2O → Acide gluconie + H2O2

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Utilisations de la glucose oxydase:

* Détection du glucose: La glucose oxydase est largement utilisée dans les mètres de glycémie pour les diabétiques.

* Préservation des aliments: GOX est utilisé pour éliminer l'oxygène de l'emballage alimentaire, prolongeant la durée de conservation.

* Autres applications: Il trouve une utilisation dans diverses industries, y compris les industries textiles, papier et cosmétiques.