* Surface: Les cristaux gradués ont une surface beaucoup plus grande par rapport à un seul cube de sucre de masse égale. Cela signifie qu'il y a plus de points de contact pour que les réactifs interagissent.

* Rate de réaction: La vitesse d'une réaction chimique est directement proportionnelle à la surface des réactifs. Plus il y a de surface exposée, plus il y a de possibilités de collisions et de réactions.

Pensez-y de cette façon:imaginez que vous essayez de dissoudre le sucre dans l'eau. Les cristaux granulés se dissoudront plus rapidement qu'un cube de sucre car leur taille plus petite leur permet d'interagir plus facilement avec les molécules d'eau.