* Colloïdes: Les colloïdes sont des mélanges où une substance est dispersée uniformément dans un autre, mais les particules sont plus grandes que celles d'une solution. Pensez au lait, au brouillard ou même à la peinture.
* Structure de Jelly: La gelée est faite de gélatine, une protéine dérivée du collagène. Lorsque la gélatine est dissoute dans l'eau chaude puis refroidie, les molécules de protéines forment un réseau de chaînes longues. Ces chaînes piégent les molécules d'eau, créant une structure en forme de gel.
* Propriétés solides: Parce que l'eau est maintenue dans ce réseau, Jelly se sent solide et tient sa forme. Il résiste à la déformation sous son propre poids. Cependant, il peut toujours être coupé ou propagé, contrairement à un véritable solide.
* Propriétés fluides: L'eau dans la gelée est toujours techniquement un liquide. C'est pourquoi la gelée peut secouer et vibrer lorsqu'elle est perturbée, et c'est aussi pourquoi elle peut fondre si elle est chauffée.
Donc, Jelly n'est pas un solide dans le vrai sens. C'est un colloïde solide, un état unique de matière où les propriétés solides et fluide coexistent.
