La solubilité du nitrate de sodium dans l'eau varie en fonction de la température. Voici les valeurs de solubilité du nitrate de sodium dans l’eau à différentes températures :

- A 0°C :72 g/100 mL d'eau

- A 20°C :90 g/100 mL d'eau

- A 50°C :132 g/100 mL d'eau

- A 100°C :180 g/100 mL d'eau

Cela indique que la solubilité du nitrate de sodium augmente à mesure que la température de l'eau augmente.