Sources de nitrates
Les nitrates se trouvent naturellement dans le sol, l’eau et les plantes. Ils sont également ajoutés aux engrais, aux conservateurs alimentaires et aux explosifs. Certaines sources courantes de nitrates comprennent :
* Légumes, en particulier les légumes-feuilles
* Charcuteries, comme le bacon, les saucisses et le jambon
* Viandes transformées, comme les hot-dogs, les saucisses et le pepperoni
* Engrais
* Fumier
* Eaux usées
*Eaux usées industrielles
Effets des nitrates sur la santé
Les nitrates peuvent être nocifs pour la santé humaine s’ils sont ingérés en grande quantité. L'effet le plus courant sur la santé d'une intoxication aux nitrates est la méthémoglobinémie, une maladie dans laquelle la capacité du sang à transporter l'oxygène est réduite. La méthémoglobinémie peut être mortelle si elle n'est pas traitée rapidement.
Les autres effets sur la santé d’une intoxication aux nitrates comprennent :
* Problèmes gastro-intestinaux, tels que nausées, vomissements et diarrhée
* Maux de tête
* Vertiges
* Confusion
* Saisies
* Coma
Toxicité des nitrites
Les nitrates peuvent être convertis en nitrites dans le corps. Les nitrites peuvent également être nocifs pour la santé humaine, notamment pour les nourrissons et les jeunes enfants. L'empoisonnement aux nitrites peut provoquer une maladie appelée syndrome du bébé bleu, caractérisée par une décoloration bleuâtre de la peau. Le syndrome du bébé bleu peut être mortel s’il n’est pas traité rapidement.
Apport recommandé en nitrate
L'apport quotidien recommandé en nitrate est de 3,7 mg/kg de poids corporel. Cela signifie qu’une personne de 150 livres ne devrait pas consommer plus de 250 mg de nitrate par jour.
Comment réduire la consommation de nitrates
Il y a plusieurs choses que vous pouvez faire pour réduire votre consommation de nitrate, notamment :
* Adoptez une alimentation riche en fruits, légumes et grains entiers.
* Choisissez des fruits et légumes frais plutôt que des aliments transformés.
* Limitez votre consommation de viandes salées et transformées.
* Évitez d'utiliser des engrais contenant des nitrates.
* Gardez votre eau potable exempte de nitrates.
Si vous êtes préoccupé par votre consommation de nitrate, parlez-en à votre médecin.
