Le propionate de calcium est un sel composé d'ions calcium (Ca2+) et d'ions propionate (CH3CH2COO-). Lorsque le propionate de calcium réagit avec l'acide chlorhydrique (HCl), la réaction chimique suivante se produit :

Ca(CH3CH2COO)2 + 2HCl → CaCl2 + 2CH3CH2COOH

Les produits de cette réaction sont le chlorure de calcium (CaCl2) et l'acide propionique (CH3CH2COOH). Le chlorure de calcium est un sel soluble qui se dissout dans l'eau pour former des ions calcium (Ca2+) et des ions chlorure (Cl-). L'acide propionique est un acide organique faible qui a une odeur âcre.