Tout a une valeur pH, qui mesure l'acidité ou la basicité d'une substance sur une échelle de 0 à 14, 7 étant neutre. Une valeur de pH inférieure à 7 indique une substance acide, tandis qu'une valeur de pH supérieure à 7 indique une substance basique. Même l’eau pure a un pH de 7, ce qui est considéré comme neutre.