La formule chimique 2CH3COO représente deux molécules d'acétate, qui est l'anion de l'acide acétique (CH3COOH). On le trouve couramment sous forme de sel, comme l'acétate de sodium (CH3COONa) ou l'acétate de potassium (CH3COOK). Les sels d'acétate sont souvent utilisés comme additifs alimentaires, conservateurs ou comme matières premières dans diverses réactions chimiques. On les trouve également naturellement dans de nombreux fruits, légumes et aliments fermentés.