Le nombre d’atomes d’hydrogène par rapport aux atomes d’oxygène dans un acide aminé peut varier en fonction de l’acide aminé spécifique. Cependant, en moyenne, les acides aminés contiennent généralement plus d’atomes d’hydrogène que d’atomes d’oxygène. En effet, la structure des acides aminés est constituée d'un atome de carbone central lié à un groupe amino (-NH2), d'un groupe carboxyle (-COOH), d'une chaîne latérale (R) et d'un atome d'hydrogène. Le groupe amino contient deux atomes d'hydrogène, tandis que le groupe carboxyle contient un atome d'oxygène. La chaîne latérale (R) peut varier en structure et en composition et peut apporter des atomes d'hydrogène supplémentaires.

Par exemple, la glycine, l’acide aminé le plus simple, répond à la formule NH2-CH2-COOH. Il contient quatre atomes d'hydrogène et deux atomes d'oxygène. D’autre part, l’asparagine, un autre acide aminé, répond à la formule NH2-CH(CH2-CONH2)-COOH. Il contient huit atomes d'hydrogène et trois atomes d'oxygène.

En général, les acides aminés ont tendance à avoir un rapport atomes d’hydrogène/atomes d’oxygène plus élevé en raison de la présence d’atomes d’hydrogène dans le groupe amino et des chaînes latérales variables. Cependant, le nombre exact d’atomes d’hydrogène et d’oxygène peut varier selon les différents acides aminés.