Acide palmitique est un acide gras saturé de formule C15H31COOH. C’est l’acide gras saturé le plus répandu chez les animaux, les plantes et les micro-organismes. L'acide palmitique est un solide blanc cireux à température ambiante et insoluble dans l'eau. C’est un composant majeur de l’huile de palme, extraite du fruit du palmier à huile. L'acide palmitique se trouve également dans d'autres huiles végétales, comme l'huile de coco et l'huile d'olive.

L'acide palmitique est utilisé dans une variété de produits alimentaires, notamment la margarine, le shortening et l'huile de cuisson. Il est également utilisé dans les savons, les détergents et les cosmétiques. L’acide palmitique est un acide gras relativement peu coûteux, ce qui en fait un choix populaire pour une utilisation dans les produits commerciaux.

L'acide palmitique est un gras saturé, ce qui signifie qu'il n'y a pas de doubles liaisons entre les atomes de carbone. Les graisses saturées sont généralement considérées comme malsaines car elles peuvent augmenter le risque de maladie cardiaque et d’autres problèmes de santé. Cependant, l’acide palmitique est également une source d’énergie et peut être bénéfique pour la santé avec modération.

Le corps humain peut produire de l'acide palmitique à partir d'autres acides gras. Cependant, il est également possible d’obtenir de l’acide palmitique à partir de sources alimentaires. Certains aliments riches en acide palmitique comprennent :

*Huile de palme

*Huile de coco

*L'huile d'olive

* Beurre

* Saindoux

* Fromage

* Viande

* Volaille

Il est important de consommer de l'acide palmitique avec modération pour éviter les risques pour la santé liés aux graisses saturées. L'American Heart Association recommande de limiter la consommation de graisses saturées à 10 % maximum des calories totales par jour.