Le taux de diffusion d'une substance est inversement proportionnel à la racine carrée de son poids moléculaire. Le miel a un poids moléculaire d'environ 180, le sucre a un poids moléculaire d'environ 342 et l'azote gazeux a un poids moléculaire d'environ 28. Par conséquent, l'azote gazeux se diffusera plus rapidement que le miel ou le sucre.