Non, le sel ne s'évapore pas dans l'eau bouillante. Lorsque l’eau bout, les molécules d’eau gagnent suffisamment d’énergie pour rompre leurs liens les unes avec les autres et se transformer en vapeur d’eau. Le sel, ou chlorure de sodium (NaCl), est un composé composé d'ions sodium et chlorure. Ces ions sont maintenus ensemble par des liaisons ioniques, beaucoup plus fortes que les liaisons hydrogène entre les molécules d’eau. Par conséquent, le sel ne s’évapore pas dans l’eau bouillante. Au lieu de cela, il reste dissous dans l'eau.