Le produit de l’union de 2 molécules de glucose est le maltose. Le maltose est un disaccharide composé de deux molécules de glucose reliées entre elles par une liaison glycosidique. C'est une poudre cristalline blanche, soluble dans l'eau et au goût sucré. Le maltose se trouve dans le malt, la bière et d’autres boissons fermentées, ainsi que dans certains fruits et légumes.