La vitamine C, également connue sous le nom d'acide ascorbique, est une molécule covalente. Il est composé d’atomes de carbone, d’hydrogène et d’oxygène liés entre eux par des liaisons covalentes, qui impliquent le partage d’électrons entre atomes. La vitamine C n’est pas un composé ionique qui se forme lorsque les atomes perdent ou gagnent des électrons, entraînant la formation d’ions de charges opposées.