Le bicarbonate de sodium est un composé ionique de formule chimique NaHCO3. Il est composé d'ions sodium (Na+) et d'ions bicarbonate (HCO3-). Le bicarbonate de sodium est une poudre cristalline blanche soluble dans l’eau. C'est un ingrédient courant dans la levure chimique et est également utilisé comme antiacide.