Le bicarbonate de sodium (NaHCO3) et l'eau (H2O) se forment lorsque le carbonate de sodium anhydre (Na2CO3) réagit avec l'acide chlorhydrique (HCl) selon la réaction chimique suivante :

Na2CO3 + 2HCl → 2NaHCO3 + H2O

Dans cette réaction, les ions sodium (Na+) du carbonate de sodium se combinent avec les ions chlorure (Cl-) de l'acide chlorhydrique pour former du chlorure de sodium (NaCl). Les ions carbonate (CO32-) du carbonate de sodium réagissent avec les ions hydrogène (H+) de l'acide chlorhydrique pour former de l'acide carbonique (H2CO3), qui se décompose rapidement en eau et dioxyde de carbone (CO2). Le résultat net de la réaction est la formation de bicarbonate de sodium et d’eau.