$$3NaHCO3 + C6H8O7 \rightarrow 3CO2 + 3H2O + Na3C6H5O7$$
>Cette réaction produit du dioxyde de carbone (CO2), de l'eau (H2O) et du citrate de sodium (Na3C6H5O7). La libération de gaz CO2 provoque le pétillement et le bouillonnement caractéristique des comprimés Alka-Seltzer.
La vitesse de cette réaction est affectée par plusieurs facteurs, dont la température de l'eau. En général, la vitesse de réaction augmente à mesure que la température de l’eau augmente. En effet, plus la température est élevée, plus les particules présentes dans l’eau possèdent d’énergie cinétique. Cela signifie qu’ils sont plus susceptibles d’entrer en collision et de réagir.
Cette énergie cinétique accrue accélère également la diffusion des réactifs. La diffusion est le mouvement de molécules d’une zone de forte concentration vers une zone de faible concentration. Plus la température est élevée, plus la vitesse de diffusion est rapide. Cela signifie que les réactifs sont plus susceptibles d’entrer en contact les uns avec les autres et de réagir.
Pour ces raisons, l'eau tiède dissout les comprimés d'Alka-Seltzer plus rapidement que l'eau froide.
