Acides gras sont de longues chaînes d’atomes de carbone auxquelles sont attachés des atomes d’hydrogène. Lorsque les acides gras sont dissous dans l’eau, ils peuvent se dissocier en ions hydrogène (H+) et anions d’acides gras. Les ions hydrogène peuvent alors augmenter la concentration en hydrogène de la solution.
Acides aminés sont des composés organiques qui contiennent à la fois des groupes amino et carboxyle. Lorsque les acides aminés sont dissous dans l’eau, ils peuvent également se dissocier en ions hydrogène et anions d’acides aminés. Les ions hydrogène peuvent alors augmenter la concentration en hydrogène de la solution.
Acides nucléiques sont des polymères de nucléotides. Les nucléotides sont composés d'une molécule de sucre, d'un groupe phosphate et d'une base azotée. Lorsque les acides nucléiques sont dissous dans l’eau, ils peuvent également se dissocier en ions hydrogène et anions d’acide nucléique. Les ions hydrogène peuvent alors augmenter la concentration en hydrogène de la solution.
L’augmentation de la concentration en hydrogène peut avoir de nombreux effets sur une solution. Par exemple, cela peut entraîner une diminution du pH de la solution. Cela peut également augmenter la conductivité de la solution.
