Les enzymes sont des protéines qui agissent comme des catalyseurs, augmentant la vitesse des réactions chimiques sans être consommées au cours du processus. Les substrats sont les molécules que les enzymes transforment en produits. Le mécanisme de verrouillage et de clé est un modèle qui décrit comment les enzymes et les substrats interagissent. Dans ce modèle, l’enzyme est le verrou et le substrat est la clé. Le substrat se lie à l’enzyme d’une manière spécifique, permettant à l’enzyme de catalyser la réaction.