La quantité d'ascorbate ferreux équivalente à 100 mg de fer élémentaire peut être calculée en considérant les poids moléculaires et la teneur en fer de l'ascorbate ferreux.

Le poids moléculaire de l'ascorbate ferreux est d'environ 198,11 g/mol et le poids moléculaire du fer élémentaire est de 55,845 g/mol. L'ascorbate ferreux contient 1 atome de fer par molécule, donc 198,11 g d'ascorbate ferreux contiennent 55,845 g de fer élémentaire.

Ainsi, pour trouver la quantité d’ascorbate ferreux équivalente à 100 mg de fer élémentaire, on peut établir une proportion :

```

198,11 g d'ascorbate ferreux / 55,845 g de fer élémentaire =x g d'ascorbate ferreux / 100 mg de fer élémentaire

```

En résolvant x, on obtient :

```

x =(100 mg de fer élémentaire * 198,11 g d'ascorbate ferreux) / 55,845 g de fer élémentaire

x ≈ 354,48 mg d'ascorbate ferreux

```

Par conséquent, environ 354,48 mg d’ascorbate ferreux équivaut à 100 mg de fer élémentaire.