Les enzymes sont des catalyseurs biologiques qui augmentent la vitesse d'une réaction chimique sans être consommés dans la réaction. Ils y parviennent en réduisant l’énergie d’activation de la réaction, qui est l’énergie nécessaire pour démarrer la réaction. Cela permet à la réaction de se produire plus rapidement à des températures plus basses et avec moins d’énergie. Les enzymes ne modifient pas les produits ou les réactifs d'une réaction, mais elles affectent la vitesse à laquelle la réaction se produit.