L'eau gazeuse bout à la même température que l'eau ordinaire. Le dioxyde de carbone présent dans l’eau gazeuse n’affecte pas le point d’ébullition de l’eau. Le point d’ébullition de l’eau est déterminé par la pression atmosphérique et les matières dissoutes dans l’eau. L'eau gazeuse a un point d'ébullition légèrement inférieur à celui de l'eau pure en raison du dioxyde de carbone dissous, mais la différence est négligeable.