La nucléation est le processus par lequel les cristaux de glace se forment dans l'eau. Cela se produit lorsque les molécules d’eau se réunissent selon un arrangement spécifique qui leur permet de former des liaisons les unes avec les autres et de former une structure cristalline solide. Empêcher la nucléation peut donc empêcher l’eau de se transformer en glace. Ceci peut être réalisé par :

- Additifs :L'ajout de certains additifs à l'eau, comme de l'antigel ou du sel, peut perturber la formation de cristaux de glace et empêcher la nucléation.

- Vibrations :L'application de vibrations ou d'ultrasons à l'eau peut également perturber la formation de cristaux de glace et empêcher la nucléation.

- Champs magnétiques :Il a également été démontré que l'exposition de l'eau à des champs magnétiques inhibe la nucléation et empêche l'eau de geler.

2) En réduisant lentement la température

La vitesse à laquelle l’eau gèle peut influer sur sa transformation en glace. Si l’eau est refroidie lentement, elle a plus de temps pour former des cristaux stables et moins susceptibles de fondre. Cependant, si l’eau est refroidie rapidement, elle n’aura peut-être pas assez de temps pour former des cristaux stables et pourra plutôt former des cristaux instables qui sont plus susceptibles de fondre. C’est pourquoi l’eau surfondue peut rester liquide à des températures inférieures à son point de congélation.

3) En appliquant une pression

Appliquer une pression sur l’eau peut également l’empêcher de se transformer en glace. En effet, la pression augmente la densité de l’eau, ce qui rend plus difficile la formation de cristaux de glace.

4) En utilisant une surface hydrophobe

Une surface hydrophobe est une surface qui repousse l'eau. Lorsque l’eau est placée sur une surface hydrophobe, elle forme de petites gouttelettes ayant une tension superficielle élevée. Cette tension superficielle empêche les gouttelettes d’eau de geler.