La première étape de la vinification est la récolte des raisins. Cela se fait généralement à la main, bien que certains établissements vinicoles utilisent des machines pour récolter leurs raisins. Les raisins sont cueillis à maturité, déterminée par leur teneur en sucre et leur acidité.

Étape 2 :Foulage et égrappage des raisins

Une fois les raisins récoltés, ils sont foulés et égrappés. Cela enlève les tiges des raisins, ce qui peut ajouter de l'amertume au vin. Les raisins sont ensuite foulés, ce qui libère le jus.

Étape 3 : Fermentation

La prochaine étape est la fermentation. C'est le processus par lequel la levure transforme les sucres du jus de raisin en alcool. La fermentation a généralement lieu dans une cuve en acier inoxydable ou en fût de chêne. La température de fermentation est soigneusement contrôlée, car elle peut affecter la saveur du vin.

Étape 4 :Macération

Lors de la fermentation, les peaux des raisins restent en contact avec le jus. Ce processus, appelé macération, permet aux peaux de donner couleur et saveur au vin. La durée de macération peut varier selon le type de vin élaboré.

Étape 5 : Appuyer

Une fois la fermentation terminée, le vin est pressé. Cela sépare le vin des peaux et des pépins. Le liquide obtenu est appelé vin de goutte. Les peaux et les graines sont ensuite pressées à nouveau pour extraire davantage de vin, appelé « vin de presse ».

Étape 6 :Clarification et filtration

Le vin est ensuite clarifié et filtré pour éliminer tout sédiment. Cela peut être fait en utilisant une centrifugeuse, un filtre ou une combinaison des deux.

Étape 7 :Vieillissement

Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne. Ce processus peut prendre de quelques mois à plusieurs années. Le vieillissement en fûts de chêne peut ajouter de la complexité et de la saveur au vin.

Étape 8 :Mise en bouteille

Une fois le vin vieilli, il est mis en bouteille et scellé. Les bouteilles sont ensuite conservées dans un endroit frais et sombre jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à être bues.

Étape 9 :Déguster le vin !

La dernière étape de la vinification est la dégustation du vin ! Le vin peut être dégusté seul ou accompagné de plats. Le vin est une boisson polyvalente qui peut être appréciée par les personnes de tous âges.