La condensation et l'évaporation sont deux processus par lesquels la matière change de phase. La condensation est la transition d'une phase gazeuse à une phase liquide ou solide. L'évaporation, d'autre part, est la transition du liquide au gaz. Les processus de condensation et d'évaporation se produisent fréquemment, à la fois dans la nature et autour de la maison.
Couverture nuageuse

Les nuages sont un exemple de condensation. Lorsque les nuages se forment, la température et la pression dans leur région spécifique sont telles que la vapeur d'eau se transforme en eau liquide. La formation de nuages nécessite des sites de nucléation ou des particules sur lesquelles la condensation peut avoir lieu. Lorsque la température est très basse, la vapeur d'eau peut éventuellement se transformer en glace ou en neige. On dit que l'air est saturé s'il est à 100% d'humidité. La température à laquelle l'air est saturé s'appelle le point de rosée. Si la température descend en dessous du point de rosée, l'eau se condense. Si vous voyez de la condensation de rosée sur les plantes à l'extérieur, c'est un exemple du même phénomène: la température est telle que la vapeur d'eau dans l'air se transforme en eau liquide.
Conteneurs dans le réfrigérateur

Lorsque vous mettez un contenant d'aliments chauds dans le réfrigérateur et couvrez-le, il y a de fortes chances qu'il contienne de l'eau liquide à la prochaine sortie. Cela se produit parce que la vapeur d'eau à l'intérieur du récipient est refroidie et devient de l'eau liquide. Comme la vapeur d'eau dans les nuages, la vapeur d'eau des restes doit également avoir un site de condensation. Par conséquent, vous trouverez souvent une accumulation d'eau sur le dessus et les côtés de votre récipient.
Récipients de liquide

Si vous laissez un pot de lait frais ou une autre bouteille de liquide sur la table pour un moment, vous remarquerez peut-être qu'il commence à "transpirer" - c'est-à-dire que de minuscules gouttelettes d'eau se forment à l'extérieur de la verseuse. Ceci est un autre exemple de condensation. La température de la verseuse est plus froide que celle de l'air qui l'entoure. Cette fraîcheur fait que la vapeur d'eau dans l'air se condense sur le côté de la verseuse. Encore une fois, les molécules de vapeur d'eau doivent avoir un site sur lequel se condenser. Ils se condensent donc sur le côté du pot à lait.
Extincteur

Les processus de condensation et d'évaporation ne se limitent pas à l'eau. La plupart des extincteurs sont remplis de dioxyde de carbone liquide sous une pression extrêmement élevée. Lorsque la gâchette est actionnée sur un extincteur, cela libère du dioxyde de carbone dans un environnement à basse pression. Dans ce nouveau cadre, le dioxyde de carbone liquide se transforme rapidement en gaz. En d'autres termes, il s'évapore.