Le processus de pasteurisation comprend généralement les étapes suivantes :
1. Préchauffage : Le lait est préchauffé à une température d'environ 72 °F (22 °C) pour aider à réduire le nombre de bactéries présentes.
2. Chauffage principal : Le lait est ensuite chauffé à une température plus élevée, généralement entre 145°F (63°C) et 161°F (72°C), pendant une durée spécifique. Cette température est suffisamment élevée pour tuer la plupart des bactéries nocives, telles que E. coli, Salmonella et Listeria.
3. Refroidissement : Une fois le lait chauffé, il est rapidement refroidi à une température d'environ 40 °F (4 °C) ou moins pour empêcher la croissance de nouvelles bactéries.
La pasteurisation est un processus important qui contribue à garantir la sécurité et la qualité du lait et des autres boissons. En tuant les bactéries nocives, la pasteurisation réduit le risque de maladies d’origine alimentaire et rend le lait propre à la consommation.
Quels sont les avantages de la pasteurisation ?
La pasteurisation présente de nombreux avantages, notamment :
* Risque réduit de maladies d'origine alimentaire : La pasteurisation tue les bactéries nocives qui peuvent provoquer des maladies d'origine alimentaire, telles que E. coli, Salmonella et Listeria. Cela rend le lait et les autres boissons sûrs à consommer.
* Saveur et qualité améliorées : La pasteurisation contribue à améliorer la saveur et la qualité du lait et des autres boissons en éliminant les bactéries susceptibles de les détériorer.
* Durée de conservation prolongée : La pasteurisation prolonge la durée de conservation du lait et des autres boissons en empêchant la croissance de bactéries susceptibles de provoquer leur détérioration. Cela permet aux consommateurs de profiter du lait et d’autres boissons pendant de plus longues périodes.
