Il existe deux principaux types d’arômes artificiels :
* Saveurs identiques à la nature sont chimiquement identiques aux arômes naturels qu’ils imitent. Ces arômes sont créés en isolant et en purifiant les composés responsables de l'arôme souhaité à partir de sources naturelles.
* Saveurs non identiques à la nature ne sont pas chimiquement identiques aux arômes naturels qu’ils imitent. Ces arômes sont créés en combinant différents produits chimiques pour créer une saveur similaire à l’arôme naturel.
Les arômes artificiels sont souvent utilisés à la place des arômes naturels car ils sont moins chers, plus consistants et ont une durée de conservation plus longue. Ils peuvent également être utilisés pour créer des arômes qui n’existent pas dans la nature, comme l’arôme de cerise cola ou de bubble gum.
Les arômes artificiels peuvent être consommés sans danger. Ils sont réglementés par la Food and Drug Administration (FDA), qui garantit qu'ils sont utilisés en quantités sûres.
Voici une explication plus détaillée du fonctionnement des arômes artificiels :
* Récepteurs du goût sont situés sur la langue, le palais et le fond de la gorge. Ces récepteurs se lient aux molécules de composés aromatiques et envoient des signaux au cerveau, qui les interprète comme des goûts.
* Arômes artificiels sont conçus pour se lier aux mêmes récepteurs gustatifs que les arômes naturels. C'est pourquoi ils peuvent imiter le goût des arômes naturels.
* La quantité d'arôme artificiel utilisé dans un aliment ou une boisson est soigneusement contrôlé pour garantir que la saveur n’est ni trop forte ni trop faible.
* Arômes artificiels peut être utilisé pour créer une grande variété de saveurs, notamment le sucré, l’aigre, le salé, l’amer et l’umami (salé).
Les arômes artificiels occupent une place importante dans l’industrie alimentaire. Ils nous permettent de profiter d’une grande variété de saveurs dans nos aliments et nos boissons.
