Les lupins ont longtemps été présentés comme le prochain superaliment, lutter contre les maladies cardiaques, diabète et obésité et de nouvelles recherches de l'Université Edith Cowan (ECU) ont franchi une étape importante pour en faire une réalité.

Il y a plusieurs obstacles importants avant que les lupins puissent devenir le prochain chou frisé ou acai et ils reviennent tous aux protéines.

Ces protéines peuvent affecter le goût des lupins, propriétés nutritionnelles et sa production tant du point de vue du rendement que de la rentabilité.

Ils ne sont pas non plus connus comme produits destinés à la consommation humaine, la grande majorité de la récolte annuelle australienne étant utilisée comme aliment pour animaux.

Les lupins sont l'un des 10 aliments soumis à l'étiquetage obligatoire des allergènes en Australie. Aujourd'hui, des chercheurs de l'ECU et de l'agence scientifique nationale australienne, le CSIRO, développent des méthodes qui peuvent aider les producteurs alimentaires à fournir des ingrédients riches en protéines à valeur ajoutée tout en respectant les réglementations en matière d'étiquetage des aliments.

Le développement d'outils pour sélectionner des variétés de lupin avec des caractéristiques alimentaires idéales verra le lupin transformé d'aliment pour animaux en superaliment.

La recherche vise également à améliorer les stratégies de sélection du lupin en identifiant des variétés de lupin hypoallergéniques (faiblement allergènes).

Faire passer les tests au niveau supérieur

Doctorat en écus la candidate Arineh Tahmasian a dirigé le développement d'un nouveau régime de test pour identifier plus de 2, 500 protéines différentes dans les lupins.

"Alors que les précédentes études protéomiques du lupin se concentraient uniquement sur les protéines de graines les plus abondantes, nous avons pu identifier et quantifier des milliers de protéines de graines de lupin, " elle a dit.

"En examinant ces protéines, nous pouvons mieux comprendre les processus affectant le profil nutritionnel, goût et teneur en allergènes des graines de lupin.

"Nous pouvons également découvrir les protéines clés responsables de traits agricoles importants tels que la tolérance environnementale, résistance aux maladies et augmentation du rendement.

Ce travail permettra à l'équipe d'identifier des caractéristiques importantes dans différentes variétés de lupin pour permettre aux sélectionneurs de sélectionner ou de développer des variétés adaptées à de nouveaux marchés.

Lâcher les lupins

Environ un tiers des Australiens ajoutent des légumineuses à base de plantes, source de protéines sans gluten dans leur alimentation, ainsi que des sources de protéines traditionnelles comme la viande.

Mme Tahmasian a déclaré que les graines de lupin sont incroyablement nutritives; cependant, seulement environ quatre pour cent de la récolte annuelle est consommée par les humains.

"Les graines de lupin sont très nutritives, avec une teneur élevée en protéines et en fibres alimentaires et de faibles niveaux de glucides et de graisses, " elle a dit.

"Ils sont couramment utilisés dans les produits sans gluten et de plus en plus comme booster de protéines dans les produits à base de viande à base de plantes."

"La recherche a également montré que les lupins peuvent réduire le risque d'obésité, et développer une maladie cardiaque et un diabète de type 2."

Un marché accablé

L'Australie représente environ 55 pour cent de la récolte mondiale de lupin, qui est principalement cultivé en Australie occidentale.

Vers 550, 000 tonnes de lupins ont été cultivées en AO en 2020-2021, mais moins de 10, 000 tonnes ont été utilisées pour la consommation humaine.

Les lupins sont principalement utilisés comme aliments pour bétail, cochon, l'industrie avicole et aquacole et dans la rotation des cultures pour les fermes de blé.

"Évaluation des méthodes d'extraction de protéines pour l'analyse approfondie du protéome des graines de lupin à feuilles étroites (Lupinus angustifolius)" a été publiée dans la revue chimie alimentaire .