Un groupe international de scientifiques indiens et russes a créé des films alimentaires comestibles pour l'emballage des fruits, les légume, la volaille, Viande, et fruits de mer. Les films sont constitués d'ingrédients naturels, ils sont sans danger pour la santé et l'environnement. En outre, les films sont solubles dans l'eau et se dissolvent à près de 90 % en 24 heures. La description de la recherche et les résultats des expériences sont publiés dans le Journal de génie alimentaire .

« Nous avons créé trois types de films alimentaires à base d'alginate de sodium, un biopolymère naturel d'algues bien connu, " dit Rammohan Aluru, chercheur principal Laboratoire de synthèse organique à l'Université fédérale de l'Oural et co-auteur de l'article. "Ses molécules ont des propriétés filmogènes. L'alginate de sodium est une macromolécule glucidique de bon augure qui possède des propriétés filmogènes potentielles lors de l'hydrolyse et existait abondamment dans les parois cellulaires sous forme de mélange de divers sels. Le plus grand avantage de l'alginate de sodium est qu'il fonctionne comme liquide-gel en milieu aqueux."

Les molécules d'alginate ont été réticulées avec un acide férulique antioxydant naturel. Cela rend le film non seulement fort, mais aussi homogène, plus rigide, et prolonge la durée de vie des produits.

"Les aliments restent frais plus longtemps grâce aux composants antioxydants qui ralentissent les processus d'oxydation, " dit Grigori Zyryanov, professeur au Département de chimie organique et biomoléculaire de l'Université fédérale de l'Oural. "En outre, on peut ajouter aux films des agents antiviraux naturels, cela prolongera également la durée de conservation des aliments. Ail, Safran des Indes, et le gingembre contiennent des composés qui peuvent empêcher la propagation des virus."

Selon les auteurs, aucun équipement spécial pour la production de films n'est requis. A l'échelle industrielle, il peut être créé par des fabricants de produits alimentaires et de films.

"Il peut aussi être produit dans une usine de production de polymère. La seule condition est qu'il doit répondre aux normes qui s'appliquent à la production alimentaire. Et si une source inépuisable d'algues l'océan est à proximité il sera assez simple de créer de tels films, ", a déclaré Grigori Zyryanov.

Des scientifiques des universités Sri Venkateswara et Sri Padmavati Mahila Viswavidyalayam (Tirupati, Inde), Université fédérale de l'Oural et branche de l'Oural de la RAS (Ekaterinbourg, Russie) a travaillé à la création des films. La recherche a été soutenue par la University Grants Commission (New Delhi, Inde, Bourse nationale Rajiv Gandhi F1-17.1 / 2016-17 / RGNF-2015-17-SC -AND-18494 / SAIII) et l'Institut central d'ingénierie et de technologie des plastiques (Vijayawada, Inde).

L'alginate de sodium est un biopolymère comestible d'origine naturelle bien connu utilisé comme épaississant et stabilisant (additif alimentaire E401), utilisé comme épaississant ou stabilisant. L'acide férulique (un dérivé de l'acide cinnamique) possède un large éventail de propriétés pharmacologiques, en particulier, anti-inflammatoire, antitumoral, antitoxique, hépato- et cardioprotecteur, antiviraux et antibactériens, ce qui est principalement dû aux propriétés antioxydantes de cet acide.