Kimchi, le plat de chou fermenté adoré en Corée et dans le monde, a une signature piquante, saveur aigre-douce.

Ces saveurs uniques proviennent non seulement du sel et des épices, mais aussi de la fermentation par des microbes amicaux.

Dans cette vidéo, Reactions explore la chimie des raisons pour lesquelles le kimchi est si délicieux et essaie même d'en faire un lot :