Le saccharose, ou sucre de table commun, est disponible dans presque toutes les maisons en Amérique. La plupart le savent comme une substance granulaire blanche utilisée pour sucrer les aliments et les boissons. Mais parmi les scientifiques, le sucre est mieux connu pour ses propriétés chimiques. Ils savent que, grâce à ces propriétés, le saccharose n'est pas un sucre d'aldose.

Sucrose

Le saccharose est un disaccharide, une molécule glucidique complexe composée de deux sucres monosaccharidiques liés ensemble. Les deux monosaccharides du saccharose sont présents dans leurs formes constitutives dans la nature. Ces monosaccharides sont le glucose et le fructose.

Glucose

Le glucose est un sucre présent dans les plantes lors de la photosynthèse. Quand notre corps décomposent le sucre après la consommation de nourriture, le glucose se déplace dans notre circulation sanguine. Ceux qui souffrent de diabète ne sont pas en mesure de réguler les niveaux de glucose dans leur corps. En raison de la présence de groupes atomiques aldéhydes dans sa structure moléculaire, le glucose est un sucre aldose.
Fructose

Le fructose est un sucre présent dans la plupart des baies, des fruits des arbres et des melons, ainsi que mon chéri. C'est un sucre réducteur simple, ce qui signifie qu'il est capable de réduire la quantité de produits chimiques dans sa structure par oxydation. Le fructose est considéré comme une cétone en raison de la présence de groupes cétoniques atomiques.

Classification

Parce que le saccharose est un disaccharide complexe, il n'est classé ni comme aldose ni comme cétone. Au lieu de cela, c'est un composé qui contient les deux. Il peut être facilement décomposé en ses molécules aldose et cétoniques, soit lors de la digestion dans le corps, soit par l'exposition à des acides tels que ceux présents dans le jus de citron pendant la cuisson.

Test

, le saccharose échouera à des tests tels que le test de Benedict, qui sont conçus pour détecter les molécules d'aldose présentes dans son maquillage. C'est à cause de son type unique de structure moléculaire à chaîne fermée.