Dans des conditions aérobies, la plupart des cellules utilisent la respiration aérobie pour générer de l'ATP (adénosine triphosphate). L'ATP fournit l'énergie nécessaire pour alimenter d'autres activités cellulaires. Cependant, lorsque les niveaux d'oxygène sont insuffisants pour la respiration cellulaire aérobie, certaines cellules utilisent la fermentation lactique pour produire de l'ATP. La quantité d'ATP net est fortement réduite dans la fermentation lactique par rapport à la respiration aérobie.

La production d'ATP

La fermentation lactique ne produit que deux molécules d'ATP par molécule de glucose, alors que la respiration aérobie produit 36 des molécules d'ATP, dont la plupart proviennent de la chaîne de transport d'électrons.



































L'acide lactique est un déchet du processus qui doit être éliminé par l'organisme. L'accumulation d'acide lactique dans les cellules musculaires peut être ressentie comme une sensation douloureuse pendant l'exercice. Il produit également le goût aigre de yogourt et de lait gâté.

Formule pour l'acide lactique

La formule chimique de l'acide lactique est C3H6O3.

Voie de fermentation acide lactique

Dans la fermentation lactique, la glycolyse (qui ne nécessite pas d'oxygène) divise le glucose en deux molécules de pyruvate. La voie de fermentation de l'acide lactique convertit ensuite le pyruvate en lactate. Le NAD + consommé dans la glycolyse est reconstitué par la fermentation lactique.

Organismes de fermentation acide lactique

Certaines bactéries et certains champignons subissent une fermentation lactique tout comme les cellules musculaires animales.